Açıklama
Ankara’nın geleneksel fırıncılık kültürünün en değerli miraslarından biri olan Ekşi mayalı Kutludüğün ekmeği, adını Mamak ilçesi Kutludüğün bölgesinden alır. Bu ekmek, endüstriyel mayadan tamamen uzak durularak, nesillerdir yaşatılan geleneksel ekşi maya kullanılarak hazırlanır. Ekşi mayanın yavaş ve uzun fermantasyon süreci sayesinde, bu ekmek kendine has tok bir yapı, kalın ve çıtır bir kabuk ile eşsiz bir lezzet derinliği kazanır. Ankara’nın bereketli topraklarında yetişen kaliteli buğday unu ile yoğrulur ve taş fırınlarda yavaşça pişirilir. Ekşi mayalı Kutludüğün ekmeği, sindirimi kolaylaştıran yapısıyla sadece doyurucu bir gıda değil, aynı zamanda Ankara’nın toprağına, geleneğine ve el emeğine duyulan saygının bir yansımasıdır.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.